草屋根の宿 龍のひげ|別邸 ゆむた

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月替わりで変わる夕食は、九州内から厳選した黒毛和牛と地鶏の炭火焼きをはじめ地元の食材を使用した創作懐石料理になります。一品一品趣向を凝らした料理を五感でお楽しみください。

●夕食時間/18:30〜

個室食事処

お食事は母屋にある個室の食事処でお召し上がりいただきます。

自信を持ってお届けする"絶品の肉料理"

プロフィール/18歳から料理人の道に入り10年近く、料理に定評がある旅館や料亭で修行。2011年、30歳で当館に戻り、料理長に就任。

料理長より一言/和食は料理の幅が広く、季節によって地元の食材も豊富に変わる。どう料理したらその食材が美味しくなるか、いつも工夫しております。料理は五感で楽しむもの。器にも気を遣うが、基本は「味」。上質な和牛とともに、美味しい地元の野菜を演出することにこだわり続けています。

朝食はお腹に負担にならないよう一品一品少量ながら、品数豊富にお出ししています。特に、大分県玖珠町のかけ干し米を土鍋たいた炊きたてのご飯は絶品です。

●朝食時間/8:30〜