料理
湯布院の旬の食材を極める
お食事は湯布院や別府の高級旅館で10年近く修行した、
若き料理人が手掛ける創作懐石料理。
九州各県から厳選した黒毛和牛を中心に、
地野菜や山の幸など一品一品趣向を凝らした月替わりの料理を、個室の食事処でお楽しみください。
黒毛和牛の召し上がり方は、炭火焼、すき焼き、しゃぶしゃぶの中からお選びいただけます。
若き料理人が手掛ける創作懐石料理。
九州各県から厳選した黒毛和牛を中心に、
地野菜や山の幸など一品一品趣向を凝らした月替わりの料理を、個室の食事処でお楽しみください。
黒毛和牛の召し上がり方は、炭火焼、すき焼き、しゃぶしゃぶの中からお選びいただけます。

厳選黒毛和牛と地鶏の『炭火焼』
九州各県から厳選した黒毛和牛のロースと、地鶏を炭火焼で堪能!
厳選黒毛和牛のサーロイン『すき焼き』
リピーター様だけにお出ししてきた裏メニューを遂に解禁!
厳選黒毛和牛のサーロイン『しゃぶしゃぶ』
肉の旨味がジュワーと溢れ出す、龍のひげが自信を持って提供!料理長紹介

日野 正人
料理長より一言/和食は料理の幅が広く、季節によって地元の食材も豊富に変わる。どう料理したらその食材が美味しくなるか、いつも工夫しております。料理は五感で楽しむもの。器にも気を遣うが、基本は「味」。上質な和牛とともに、美味しい地元の野菜を演出することにこだわり続けています。

日野 正人
料理長より一言/和食は料理の幅が広く、季節によって地元の食材も豊富に変わる。どう料理したらその食材が美味しくなるか、いつも工夫しております。料理は五感で楽しむもの。器にも気を遣うが、基本は「味」。上質な和牛とともに、美味しい地元の野菜を演出することにこだわり続けています。