料理

    湯布院の旬の食材を極める

    お食事は湯布院や別府の高級旅館で10年近く修行した、
    若き料理人が手掛ける創作懐石料理。

    九州各県から厳選した黒毛和牛を中心に、
    地野菜や山の幸など一品一品趣向を凝らした月替わりの料理を、個室の食事処でお楽しみください。

    黒毛和牛の召し上がり方は、炭火焼、すき焼き、しゃぶしゃぶの中からお選びいただけます。

    自信を持ってお届けする"絶品の肉料理"

    厳選黒毛和牛と地鶏の『炭火焼』

    九州各県から厳選した黒毛和牛のロースと、地鶏を炭火焼で堪能！

    厳選黒毛和牛のサーロイン『すき焼き』

    リピーター様だけにお出ししてきた裏メニューを遂に解禁！

    厳選黒毛和牛のサーロイン『しゃぶしゃぶ』

    肉の旨味がジュワーと溢れ出す、龍のひげが自信を持って提供！

    夕食献立一例

        朝食

        朝食はお腹に負担にならないよう一品一品少量ながら、品数豊富にお出ししています。

        特に、大分県玖珠町のかけ干し米を、この地の美味しい水で土鍋でたいた炊きたてのご飯は絶品です。

        朝食

          朝食はお腹に負担にならないよう一品一品少量ながら、品数豊富にお出ししています。

          特に、大分県玖珠町のかけ干し米を、この地の美味しい水で土鍋でたいた炊きたてのご飯は絶品です。

          料理長紹介

          日野　正人

          日野　正人

          料理長より一言／和食は料理の幅が広く、季節によって地元の食材も豊富に変わる。どう料理したらその食材が美味しくなるか、いつも工夫しております。料理は五感で楽しむもの。器にも気を遣うが、基本は「味」。上質な和牛とともに、美味しい地元の野菜を演出することにこだわり続けています。
          日野　正人

          日野　正人

          料理長より一言／和食は料理の幅が広く、季節によって地元の食材も豊富に変わる。どう料理したらその食材が美味しくなるか、いつも工夫しております。料理は五感で楽しむもの。器にも気を遣うが、基本は「味」。上質な和牛とともに、美味しい地元の野菜を演出することにこだわり続けています。

          個室食事処

          お食事は母屋にある、ひと部屋ひと部屋仕切られた個室の食事処にご案内します。他のお客様と隔てられたプライベートな空間で、窓越しに「ゆむたの森」の四季それぞれの雑木林をご覧いただきながら、お召し上がりいただきます。

            個室食事処

              お食事は母屋にある、ひと部屋ひと部屋仕切られた個室の食事処にご案内します。他のお客様と隔てられたプライベートな空間で、窓越しに「ゆむたの森」の四季それぞれの雑木林をご覧いただきながら、お召し上がりいただきます。